栄養たっぷり砂肝の肴-砂肝はシンプルに食べましょう|砂肝の入った野菜炒め

栄養たっぷり砂肝の肴

砂肝ってご家庭ではなかなか、調理しずらいというイメージがありませんか。実はそれほどでもないんですよ。まず肝心なのが、下処理ですね。砂肝の表面についた、ゴミなどを丁寧に指でつまみ取り、水でよく洗い落とします。それから、中央部についている固い筋を取り除きます。キッチンバサミを使うと楽に取れますよ。この筋はとても固く通常の人間の歯ではなかなか噛み砕けるものではありませんが、なかには、こりこりっとしてて美味しい。

という物好きな方もいるようです。


さあ、いよいよ調理に入ります。何を作りましょうか。砂肝といえば、やはり酒のつまみが一番しっくり来るのではないかと思います。オイルを使いましょうか、それとも砂肝の淡白な味わいを最大限に引き出し、串焼きなんかもいいですね。串焼きの場合、少し丸くなるように切り分け、きのこ類やピーマン葱は勿論、うずらの卵なんかを入れても、ぐっとボリューム感がでて、お腹にも嬉しいですね。薄く切り分け、さっと湯通しし、器にもって、刻み葱や生姜、にんにく、ラー油や、塩、醤油などで絡めたら、これはもう、天下一品のんべえおかずの出来上がりです。

さあ、最後はご飯のお供にも合うお料理にしたいとおもいます。簡単でとっても美味しいので、是非チャレンジしてみてほしいです。作り方は先の薄切りの砂肝に、醤油、酒、おろし生姜、味の決め手としてお砂糖をいれ、甘辛くなるように漬け汁を作り、そこで下味をつけましょう。砂肝に下味が十分ついたら、さあ今度は片栗粉をささっとまぶし高温の油でカラッと揚げます。千切りキャベツにのせて熱々のうちに召し上がれ。砂肝は葉酸を多く含んでいるので、お子様にも是非食べさせてあげたい一品ですね。