ビールに良く合う簡単砂肝おつまみレシピ-砂肝はシンプルに食べましょう|砂肝の入った野菜炒め

ビールに良く合う簡単砂肝おつまみレシピ

砂肝はあのコリコリした歯触りがいいですね。また、砂肝を食べるとビールが飲みたくなりませんか。これからの季節のおつまみには砂肝がオススメです。いつも買ってくる砂肝の焼き鳥だけではつまらないので、簡単に美味しくできて、ビールに合う砂肝ご紹介します。ちなみに砂肝は必ず新鮮なものを買い、必ずその日に調理します。砂肝にどのくらい火を通したらいいか分からないという人もたまにいるようであれば、新鮮な状態であれば、それほど神経質に火を通す必要はありません。


内側が少し赤く肉汁がにじむ位に火を通せば十分美味しく食べることができます。その位の方が歯ごたえもあっていいです。

砂肝とニンニクの芽のソテー。砂肝は薄くスライスします。ニンニクの芽を適当な大きさに切り、フライパンにバター、もしくはバターとオリーブオイルを敷き炒めます。火が通った頃に塩コショウし、お醤油ちょっとを振ってできあがり。また、炒めるときにサラダ油にし、塩コショウ、ラー油で味をつけます。このときは青ネギのみじん切り、もしくは白髪ネギをたっぷりとかけます。


最初に言ったように、砂肝は鮮度が命ですが、鮮度さえよければ本来はお刺身で食べても大丈夫な食品です。家庭で調理するときはさっと茹でるだけでも、いろいろ使えます。

砂肝のサラダ。砂肝を熱湯でまるごとさっとゆでます。表面の色が変わる位でいいです。おしょうゆ、ごま油、お酢、好みの生野菜をスライスしたものを和え、軽くすった白ごまをふります。野菜には薬味が何かあった方がいいですね。青シソとかみょうがとか。また調味料は、面倒なときは和風ドレッシングでも美味しくできます。