砂肝はシンプルに食べましょう|砂肝の入った野菜炒め
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砂肝はあっさりしてコリコリとした食感が特徴の食材です。しかも、カロリーが低いという特徴もあるので、カロリーを気にしている人や、女性にもピッタリの食材です。よく、砂肝に関してしっかり味をつけて煮たりすることもありますが、砂肝は意外にシンプルに食べた方がおいしいという事があります。例えば一番わかりやすいのは、焼き鳥の串焼き、タレで食べる人もいますが、砂肝はシンプルに塩で食べた方が一番おいしいという一例だと思います。
なので、同様におつまみを作るときも結構、シンプルに作ってみるとおいしく出来上がることがあります。にんにくの芽と一緒にスライスした砂肝を炒め、塩コショウで味付けするとそんなにこってりはしていませんが、どんどん箸が進むおつまみになります。もし、手軽な食材としてキャベツと炒めるときは、にんにくのチューブを使ってにんにくの風味を足してあげると、砂肝のちょっとした臭みも消えた状態で食べる事が出来ると思います。後は塩コショウの味付けです。
砂肝で、スライスにしたものと、たっぷりの長ねぎで炒めるのも大スキです。長ねぎを斜め薄切りにします。これを一本の半分ぐらい使うときもありますし、一本使うときもあります。ちょっとスライスが大変かもしれませんね。そして炒めるときに、この場合は隠し味にごま油を使います。最初は炒め用でサラダ油で炒めてもいいです。塩コショウで味をつけて最後にごま油をかけて完成です。お休みの前の日などに食べたり、風邪を引いた時に食べたりします。
■ 栄養たっぷり砂肝の肴
砂肝ってご家庭ではなかなか、調理しずらいというイメージがありませんか。実はそれほどでもないんですよ。まず肝心なのが、下処理ですね。砂肝の表面についた、ゴミなどを丁寧に指でつまみ取り、水でよく洗い落とします。それから、中央部についている固い筋を取り除きます。キッチンバサミを使うと楽に取れますよ。この筋はとても固く通常の人間の歯ではなかなか噛み砕けるものではありませんが、なかには、こりこりっとしてて美味しい。
■ ビールに良く合う簡単砂肝おつまみレシピ
砂肝はあのコリコリした歯触りがいいですね。また、砂肝を食べるとビールが飲みたくなりませんか。これからの季節のおつまみには砂肝がオススメです。いつも買ってくる砂肝の焼き鳥だけではつまらないので、簡単に美味しくできて、ビールに合う砂肝ご紹介します。ちなみに砂肝は必ず新鮮なものを買い、必ずその日に調理します。砂肝にどのくらい火を通したらいいか分からないという人もたまにいるようであれば、新鮮な状態であれば、それほど神経質に火を通す必要はありません。
内側が少し赤く肉汁がにじむ位に火を通せば十分美味しく食べることができます。その位の方が歯ごたえもあっていいです。
■ 砂肝はおつまみではないです
地元のやきとり屋さんでよくおつまみ用に売られているのが、砂肝の唐揚げを売っています。わたしは砂肝自体が大好きなんですが砂肝の唐揚げなんて本当に最高な料理です。その砂肝の唐揚げを２００グラム買ってうちまでの帰り道に食べながら帰ります。家に着く前で２００グラムが丁度良いんです。買い食いなんてってお母さんに言われないようにすべて食べ終わってから家に入ります。砂肝の唐揚げの買い食いは、お母さんやお父さんには内緒です。
■ 仕事終わりの砂肝と生ビール
会社の最寄り駅の高架下に小さな店があります。そこは、古くからある焼き鳥屋さんで、このお店の一番人気が砂肝の塩焼きです。週末の仕事の帰りに、時々立ち寄る焼き鳥屋さんがあります。そこには、人気の砂肝の塩焼きがあります。生ビールと一緒に、砂肝の塩焼きに、レモンを絞りかけて食べるのが楽しみです。
■ なんとも独特な砂肝
うちの両親は、焼き鳥の砂肝をどうにも苦手にしています。父親はまだ食べられるのですが、母親がまったく駄目で、一切口をつけません。そんな家で育ったので、ぼくは砂肝という料理というか品物自体を、大学生になるまで知りませんでした。大学生になって、サークルや合コンで居酒屋に行くようになれば、ふつうに砂肝がメニューに載っています。これはいったいなんじゃいなとぼくがいうと、砂肝も知らないのかとまわりに笑われました。
レバーの一種みたいなものかなと食べてみると、食感はずいぶん違います。